RIND & KALB
BESTES RINDFLEISCH & ZARTES KALBSFLEISCH
Innen zartrosa und außen knusprig braun – Rindfleisch ist für viele Fleischliebhaber das höchste der Gefühle. Grundsätzlich gilt: Je weniger die jeweilige Muskelpartie beansprucht wurde, umso zarter das Fleisch.
Einige Teilstücke vom Rind eignen sich bestens für die Zubereitung von zarten Braten. Aus anderen lassen sich dagegen saftige Steaks schneiden. Das richtige Fleischstück ist eine wichtige Voraussetzung, damit die unterschiedlichen Gerichte gut gelingen. Eine sorgfältige Auswahl beim Einkauf ist deshalb wichtig.
Die zartesten Stücke stammen beim Rind von Teilen wie zum Beispiel Rücken und Innenseite der Keule.
Je stärker die Muskeln beansprucht werden, um so größer sind die Fleischfasern. Von wesentlicher Bedeutung ist auch der Reifeprozess. Denn erst gut abgehangen werden die Teilstücke zart und saftig.
Aus folgenden Artikeln, können Sie in den Produktbereichen Rind & Kalb auswählen:
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Entrecôte
- Argentinische/Brasil/Uruguay/Chile Steakhüfte
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Roastbeef 3,2 kg +
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Roastbeef 4,0 kg +
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Roastbeef 5,0 kg +
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Filet 3/4 lbs.
- Argentinisches/Brasil/Uruguay/Chile Filet 4/5 lbs
- Oberschale mit Deckel
- Oberschale ohne Deckel
- Unterschale
- Unterschale ohne Rolle
- Semerrolle
- Tafelspitz
- Dicker Bug
- Schaufelbug/Mittelbug
- Falsches Filet
- Brust
- Zungenstücke
- Kugel
- Verarbeitungsfleisch (R1; 90/10; 80/20; 70/30)
- Oberschale mit Deckel
- Unterschale
- Semerrolle
- Tafelspitz
- Dicker Bug
- Schaufelbug/Mittelbug
- Falsches Filet
- Brust
- Zungenstücke
- Kugel
- Roastbeef
- Filet
- Entrecôte
- Oberschale
- Unterschale
- Kugel
- Tafelspitz
- Roastbeef
- Filet
- Entrecôte
- Rücken ohne Knochen
- Lachse
- Entrecôte
- Oberschale
- Unterschale
- Steakhüfte
- Kugel
- Hals
- Schulter
- Ochsenschwanz
- Zungen
- Beine hintere
- Beine in Scheiben
- Sandknochen
- Fleischknochen
- Gulasch
- Geschnetzeltes
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